Pastel de Nata

Ingredientes

• 350ml Leite
• 50gr Amido de milho
• 8 Gemas
• 1 Vagem de baunilha
• 120ml Água
• 250gr Açúcar
• 2 Paus de canela
• 1 Casca de limão (vidrada)
• 150gr Farinha 55
• 150gr Margarina para folhados
• 95ml Agua
• 20ml Aguardente velha
• 5gr Sal

Preparação

Para a Massa Folhada

1. Numa tigela grande misture a farinha com o sal e juntar depois a água.
2. Amasse até que fique lisa e uniforme.
3. Cobrir com um pano e descansar 30 minutos.
4. Forme um retângulo numa superfície ligeiramente enfarinhada para não grudar.
5. Corte a margarina aos pedacinhos e espalhar sobre 2/3 do retângulo.
6. Dobre o pedaço de massa sem margarina sobre uma parte com margarina e depois dobrar mais uma vez, fechando.(deixar 1cm à volta da massa sem margarina, para quando passar o rolo a margarina não sair)
7. Faça novamente um segundo retângulo, só que desta vez sem manteiga, depois disto enrole em película transparente e descansar no frio 30 minutos.
8. Fazer o 3º retângulo, porém em vez de dobrar em 3 partes, dobrar em 4, dobrando as duas pontas para dentro e depois dobrar ao meio (livro), cobrir com película transparente e descansar 30 minutos.
9. Repetir novamente e deixar descansar 24 horas no frio.

Para o Creme de Nata

1. Dissolva o amido de milho peneirado com o leite frio e as sementes da vagem de baunilha.
2. Leve a lume mexendo sempre até engrossar e reservar.
3. Fazer a calda de açúcar (ponto cabelo), juntando a água e o açúcar, dissolvendo muito bem antes de levar ao lume, adicionar os paus de canela e a casca de limão.
4. Junte a calda de açúcar ao creme de leite mexendo muito bem, passar no passador e deixar arrefecer.
5. Peneirar as gemas de ovo e misturar generosamente ao creme.
6. Folhar as formas, encher com o creme e levar ao forno pré aquecido (250gr) durante 20 minutos