Molho Butterscotch

Molho Butterscotch, também conhecido por doce de manteiga ou molho de caramelo e manteiga é a cobertura indulgente e deliciosa de muitas sobremesas. Este é um clássico molho que muitas vezes é combinado com gelado, cheesecake e outras sobremesas, podendo ser usado como complemento, cobertura ou recheio.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal ou margarina.
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 3/4 de uma chávena de natas com elevada % de gordura (sem serem ultrapasteurizadas)
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha
• 1 colher de sopa de sal marinho

Preparação

1. Antes de começar certifique-se que dispõe de todos os ingredientes perto do fogão nas medidas certas.
2. Numa panela de metal com fundo espesso mínimo 2 cm, derreta a manteiga em lume baixo a médio. Momentos antes de a manteiga estar completamente derretida junte o açúcar castanho de uma só vez e mexa com uma colher de pau, até o açúcar estar uniformemente com um aspecto húmido.
3. Continue a mexer com a colher de pau até que o açúcar fique com o aspecto de lava. Mexa bem com a colher à volta da panela, observe atentamente até que o aspecto do açúcar mude, leva entre 3 a 5 minutos.
4. Antes de adicionar as natas, certifique-se que o açúcar tem um aspecto liquido e não arenoso.
5. Quando o açúcar apresentar o aspecto liquido adicione as natas de uma só vez e substitua a colher de pau, por uma vareta de arames. Baixe o lume, e mexa com a vara de arames até as natas esta misturadas com açúcar. Quando estiverem misturadas aumento o lume para médio e continue a mexer com a vara de arames de minuto a minuto, durante 10 minutos no total.
6. Desligue o fogão e deixe o butterscotch arrefecer durante 1 ou 2 minutos, antes de transferir para um recipiente à prova de calor. Deixe arrefecer até atingir a temperatura ambiente.
7. Depois de o butterscotch arrefecer prove e adicione o extracto de baunilha e sal. Volte a provar e se for necessário adicione mais sal ou baunilha, até estar ao seu gosto.