La Bouillie, também conhecida como “Bouillie de Mil” ou papa de milho-painço, é um prato tradicional do Chade com um profundo significado cultural que vai além do seu apelo culinário. Este substancial pequeno-almoço ou ceia ligeira tem uma longa história que remonta a várias gerações, quando o milho-painço era o principal cereal que sustentava as aldeias em toda a região. A capacidade do milho-painço de prosperar no clima árido do Chade tornou-o um alimento básico crucial, demonstrando a adaptabilidade e resiliência do povo chadiano. O que torna La Bouillie especial é a sua representação do laço duradouro entre o povo do Chade e a terra que os nutre.
Papa de Milho-Painço (La Bouillie)
Tradicional papa de milho-painço do Chade, frequentemente consumida ao pequeno-almoço ou numa ceia ligeira, que representa a herança cultural e a resiliência do povo chadiano.
Ingredients
- 120 g de farinha de milho-painço (1 cup)
- 960 ml de água (4 cups)
- Leite ou leite condensado
- Açúcar ou mel
- Amendoim para guarnecer
- 1 g de sal (a pinch)
Directions
- Ferva 960 ml de água numa panela, adicione uma pitada de sal.
- Polvilhe lentamente a farinha de milho-painço na água a ferver, mexendo continuamente para evitar grumos.
- Reduza o lume para o mínimo e cozinhe em lume brando por 15 minutos, até engrossar.
- Adoce com açúcar ou mel e adicione leite para enriquecer.
- Verta para taças e guarneça com amendoim ou frutas picadas.
Nutrition
Por Porção: 180 calorias; 2 g de gordura; 35 g de carboidratos; 6 g de proteína; 0 mg de colesterol; 250 mg de sódio. (Exclui leite e açúcar)
La Bouillie, also known as “Bouillie de Mil” or millet porridge, is a traditional dish in Chad with deep cultural significance that extends beyond its culinary appeal. This hearty breakfast or light supper has a long history dating back several generations when millet was the primary grain sustaining villages throughout the region. Millet’s ability to thrive in Chad’s arid climate made it a crucial food staple, demonstrating the Chadian people’s adaptability and resilience. What makes La Bouillie special is its representation of the enduring bond between the people of Chad and the land that nourishes them.
Millet Porridge (La Bouillie)
Traditional Chadian millet porridge frequently eaten for breakfast or light supper, representing the cultural heritage and resilience of the Chadian people.
Ingredients
- 120 g millet flour (1 cup)
- 960 ml water (4 cups)
- Milk or condensed milk
- Sugar or honey
- Groundnuts for garnish
- 1 g salt (a pinch)
Directions
- Boil 960 ml water in a saucepan, add a pinch of salt.
- Slowly sprinkle the millet flour into the boiling water, stirring continuously to avoid lumps.
- Reduce heat to low and simmer for 15 minutes until thickened.
- Sweeten with sugar or honey, and add milk for richness.
- Pour into bowls and garnish with groundnuts or chopped fruits.
Cooking Tip: For a thinner consistency, add more water. For a thicker porridge, add a little more millet flour and continue to cook for a few more minutes.
Variation: While traditionally served with sugar or honey, you can add spices like cinnamon or nutmeg for an extra flavor kick.
Serving: The porridge is a versatile dish that can be enjoyed hot or cold, depending on your preference.
Nutrition
Per Serving: 180 calories; 2 g fat; 35 g carbohydrates; 6 g protein; 0 mg cholesterol; 250 mg sodium. (Excludes milk and sugar)