Torta Possum do Arkansas: Uma Sobremesa com um Nome Enganador

A Torta Possum do Arkansas, ou Arkansas Possum Pie, é uma sobremesa sulista muito apreciada. Seu nome divertido se deve à sua aparência enganosa—como um gambá (possum) que se finge de morto, a torta esconde camadas ricas de chocolate sob um creme chantilly fofo. Conhecida também como “Delícia de Quatro Camadas”, essa sobremesa indulgente tem sido um clássico em festas e encontros familiares no Arkansas por gerações. A torta representa a criatividade culinária do sul dos EUA, transformando ingredientes simples em uma sobremesa impressionante.

O que torna a Torta Possum especial é a sua combinação de texturas e sabores contrastantes: uma crosta amanteigada de nozes-pecã, uma camada de cream cheese, um rico pudim de chocolate e uma cobertura leve de creme batido. Originalmente feita com misturas de pudim instantâneo e creme industrializado, as versões mais recentes costumam incluir ingredientes caseiros para um sabor superior e mais natural.

Torta Possum do Arkansas

  • Servings: 8-10 porções
  • Difficulty: Fácil
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A clássica Torta Possum do Arkansas com camadas de crosta de nozes-pecã amanteigada, cream cheese adocicado, pudim de chocolate e cobertura fofa de chantilly.


Ingredients

    Crosta de Pecã:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 tablete de manteiga derretida
  • ¾ xícara de nozes-pecã picadas
  • ¼ xícara de açúcar mascavo

    • Camada de Cream Cheese:

  • 225g de cream cheese, amolecido
  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • ½ xícara de açúcar de confeiteiro

    • Camada de Pudim:

  • 1 caixa pequena de pudim de chocolate instantâneo
  • 1 caixa pequena de pudim de chocolate instantâneo de “fudge”
  • 1 ¾ xícaras de leite

    • Cobertura:

  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • Nozes-pecã extras para decorar

Directions

  1. Pré-aqueça o forno a 175°C. Numa tigela, misture a **farinha de trigo**, a **manteiga derretida**, as **nozes-pecã** e o **açúcar mascavo**. Pressione a mistura em uma assadeira de 23 cm untada para formar a crosta.
  2. Leve a crosta ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  3. Numa tigela separada, com um batedor elétrico, bata o **cream cheese** amolecido, as 2 colheres de sopa de **creme de leite fresco** e o **açúcar de confeiteiro** até obter uma mistura homogênea e lisa. Espalhe essa camada sobre a crosta já fria.
  4. Noutra tigela, misture os pós de **pudim instantâneo de chocolate** e **fudge** com o **leite** por 1 a 2 minutos, ou até que a mistura comece a engrossar. Despeje com cuidado sobre a camada de cream cheese.
  5. Leve a torta à geladeira por, no mínimo, 4 horas, para que todas as camadas fiquem firmes.
  6. Antes de servir, prepare a cobertura: numa tigela, bata a ½ xícara de **creme de leite fresco** com as 2 colheres de sopa de **açúcar de confeiteiro** até formar picos firmes.
  7. Espalhe o **creme batido** sobre a camada de pudim. Decore com **nozes-pecã** picadas ou inteiras, conforme desejar.

  • Ingredientes Caseiros: Para um sabor ainda mais rico, experimente fazer o seu próprio pudim de chocolate e usar chantilly caseiro em vez de misturas prontas.
  • O Resfriamento é Essencial: Não apresse o tempo de resfriamento. A torta precisa de tempo na geladeira para que as camadas firmem e o sabor se misture perfeitamente.
  • Variações de Sabor: Para uma variação, use pudim de caramelo ou de baunilha em vez do de chocolate.

Nutrition


Por Porção: 450 calorias; 30g de gordura; 40g de hidratos de carbono; 5g de proteína; 60mg de colesterol; 250mg de sódio.

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Arkansas Possum Pie: A Dessert with a Deceiving Name

Arkansas Possum Pie is a beloved Southern dessert. Its playful name comes from its deceptive appearance—like a possum playing dead, the pie hides rich layers of chocolate beneath a fluffy whipped cream topping. Also known as “Four-Layer Delight,” this indulgent dessert has been a classic at Arkansas family gatherings for generations. The pie represents the culinary creativity of the American South, turning simple ingredients into an impressive, multi-layered treat.

What makes Possum Pie special is its combination of contrasting textures and flavors: a buttery pecan crust, a tangy cream cheese layer, a rich chocolate pudding, and a light whipped cream topping. While traditionally made with instant pudding and store-bought whipped cream, modern versions often use homemade ingredients for a superior, more natural flavor.

Arkansas Possum Pie

  • Servings: 8-10 servings
  • Difficulty: Easy
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Classic Arkansas Possum Pie with layers of buttery pecan crust, sweetened cream cheese, chocolate pudding, and fluffy whipped cream topping.


Ingredients

    Pecan Crust:

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 stick melted butter
  • ¾ cup chopped pecans
  • ¼ cup brown sugar

    • Cream Cheese Layer:

  • 8 ounces softened cream cheese
  • 2 tablespoons heavy cream
  • ½ cup powdered sugar

    • Pudding Layer:

  • 1 small box instant chocolate pudding
  • 1 small box instant chocolate fudge pudding
  • 1¾ cups milk

    • Topping:

  • ½ cup heavy cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • Additional pecans for garnish

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C). In a bowl, mix the **all-purpose flour**, **melted butter**, **chopped pecans**, and **brown sugar**. Press the mixture into a greased 9-inch pie pan to form the crust.
  2. Bake the crust for 15-20 minutes, or until it’s lightly golden. Remove from the oven and let it cool completely.
  3. In a separate bowl, use an electric mixer to beat the softened **cream cheese**, the 2 tablespoons of **heavy cream**, and the **powdered sugar** until the mixture is smooth and fluffy. Spread this layer over the cooled crust.
  4. In another bowl, whisk the instant **chocolate** and **chocolate fudge pudding mixes** with the **milk** for 1-2 minutes, or until the mixture begins to thicken. Carefully pour this mixture over the cream cheese layer.
  5. Refrigerate the pie for at least 4 hours, allowing all the layers to set and firm up.
  6. Before serving, prepare the topping: in a bowl, whip the ½ cup of **heavy cream** with the 2 tablespoons of **powdered sugar** until stiff peaks form.
  7. Spread the **whipped cream** over the pudding layer. Garnish with additional **pecans**, either chopped or whole, as you desire.

  • Homemade Ingredients: For an even richer flavor, consider making your own chocolate pudding and using homemade whipped cream instead of instant mixes.
  • Chilling is Essential: Don’t rush the chilling time. The pie needs time in the refrigerator for the layers to set and for the flavors to meld together perfectly.
  • Flavor Variations: For a twist, try using butterscotch or vanilla pudding instead of chocolate.

Nutrition


Per Serving: 450 calories; 30g fat; 40g carbohydrates; 5g protein; 60mg cholesterol; 250mg sodium.

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