A Quiche Lorraine é um clássico da culinária francesa, que se tornou popular em todo o mundo, incluindo no Brasil. Esta versão brasileira mantém os elementos essenciais da receita original, mas incorpora alguns ajustes, como a utilização de amido de milho e ovos em vez de creme fresco.
As origens da Quiche Lorraine remontam à região da Lorena, no nordeste da França, onde esta tarte salgada com recheio de bacon e ovos se tornou um ícone gastronómico. Ao longo dos anos, a receita espalhou-se por todo o país, sendo posteriormente adotada por diversas culturas culinárias.
O que define a Quiche Lorraine é a sua massa crocante, que serve de base para um recheio cremoso e saboroso. Nesta versão brasileira, o creme à base de ovos e leite é enriquecido com amido de milho, conferindo-lhe uma textura mais firme e estável.
Na sua confeção, a massa é preparada de forma cuidadosa, garantindo a sua leveza e crocância. O recheio, por sua vez, é composto por uma mistura de ovos, leite, amido de milho e fatias de bacon, que é então depositado sobre a massa e assado até atingir a perfeição.
