Uma alternativa vegetariana prática e deliciosa às tostas convencionais. Feitas com pão pita recheado com uma saborosa bolonhesa de soja e chouriço vegetal, estas tostas são gratinadas no forno com queijo mozzarella e orégãos até ficarem estaladiças e douradas. Ideais para um almoço ligeiro, lanche substancial ou refeição rápida em família.
Ingredientes
- 8 pães pita
- Queijo mozzarella e orégãos q.b.
- 1 chávena de chá de soja granulada
- 1 chouriço de soja
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 c. de sopa de Becel líquida
- 1 caldo Knorr de legumes
- 1 frasco grande de polpa de tomate
- 1 c. de sopa de molho inglês
- 1 pitada de açúcar
Preparação
- Colocar a soja numa taça com água durante 20 minutos, de forma a que esta dobre o seu volume.
- Num tacho, colocar a cebola, o alho, a Becel, o caldo Knorr e o chouriço picado.
- Deixar refogar e acrescentar a soja.
- Envolver tudo e deixar cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
- Juntar a polpa de tomate, o molho inglês, o açúcar e orégãos.
- Deixar cozinhar durante 20 minutos em lume brando.
- Ligar o forno a 200 ºC.
- Cortar os pães pita ao meio e rechear cada metade com a bolonhesa e queijo.
- Levar ao forno até dourar. Polvilhar com orégãos antes de servir.
Notas
A receita original não especifica a quantidade de água para hidratar a soja granulada. Recomenda-se cobrir a soja com água morna (cerca de 2 chávenas) e escorrer bem o excesso de líquido antes de a juntar ao refogado.
A indicação “1 frasco grande” é imprecisa; habitualmente refere-se a embalagens entre 500 g e 700 g.
Não é indicado o tempo exato de forno, apenas “até dourar”, o que costuma demorar entre 10 a 15 minutos a 200 ºC.
O molho inglês tradicional contém anchovas na sua composição. Para uma receita 100% vegetariana, utilize uma versão vegetariana/vegan certificada.
Rende 16 tostas (utilizando 8 pães pita cortados ao meio), com um tempo de preparação total de cerca de 1 hora.
Bolognese Toasts
Wholesome and delicious vegetarian twist on classic toasted melts. Filled with a rich, savoury bolognese made from textured soya mince and vegetarian chorizo, these pitta pockets are topped with mozzarella and oregano, then baked until crisp and golden. Ideal for a quick weeknight dinner, casual lunch, or family meal.
Ingredients
- 8 pitta breads
- Mozzarella cheese and dried oregano, to taste
- 1 teacup of granulated soya mince (textured vegetable protein)
- 1 soya chorizo
- 1 small onion, finely chopped
- 2 cloves of garlic, finely chopped
- 2 tbsp liquid Becel (or liquid vegetable fat/oil)
- 1 vegetable stock cube (e.g. Knorr)
- 1 large jar of tomato passata
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 pinch of sugar
Preparation
- Place the soya mince in a bowl with water for 20 minutes, allowing it to double in volume.
- In a saucepan, place the onion, garlic, Becel, vegetable stock cube, and finely chopped soya chorizo.
- Sauté lightly and then add the soaked soya mince.
- Combine everything and cook for 5 minutes, stirring continuously.
- Add the tomato passata, Worcestershire sauce, sugar, and dried oregano.
- Simmer gently over low heat for 20 minutes.
- Preheat the oven to 200°C.
- Cut the pitta breads in half and stuff each half with the bolognese filling and mozzarella cheese.
- Bake in the oven until golden. Sprinkle with dried oregano before serving.
Notes
The original recipe does not specify the exact amount of water needed to rehydrate the soya mince. It is best to cover the mince generously with warm water (approx. 2 cups / 500 ml) and drain off any excess liquid before adding it to the pan.
“1 large jar” is imprecise; this typically corresponds to a jar of around 500 g to 700 g.
An exact baking duration is not stated, only “until golden”, which usually takes around 10–15 minutes at 200°C.
Traditional Worcestershire sauce contains anchovies; ensure you use a certified vegetarian or vegan brand if adhering to a strict vegetarian diet.
Yields 16 toasts (using 8 halved pitta breads), with an estimated total preparation time of 1 hour.