Frango com Molho Branco do Alabama: Uma Joia do Churrasco Sulista
O Frango com Molho Branco do Alabama, ou Alabama White Sauce Chicken, é um prato de churrasco distinto que se originou no norte do Alabama, creditado ao restaurante de Big Bob Gibson em Decatur, Alabama, em 1925. Esta preparação única apresenta frango que foi defumado ou grelhado e depois regado com um molho branco picante feito principalmente de maionese, vinagre e especiarias. Ao contrário dos tradicionais molhos de churrasco à base de tomate, o molho branco do Alabama oferece um perfil de sabor cremoso e picante que complementa perfeitamente o frango defumado.
O que torna o Frango com Molho Branco do Alabama verdadeiramente especial é a sua autenticidade regional e a forma como o molho branco cria uma bela cobertura no frango sem queimar, já que não contém açúcar. O molho penetra na carne ao mesmo tempo que cria uma aparência distinta que o diferencia de outros estilos de churrasco. Este prato representa a contribuição única do Alabama para a cultura do churrasco americano e ganhou reconhecimento muito além de suas origens regionais.
Frango com Molho Branco do Alabama
Tradicional frango de churrasco do Alabama com um molho branco picante único, feito com maionese e vinagre, criando um estilo de churrasco regional distinto.
Ingredients
- 1 a 1,5 kg de peitos de frango sem pele e sem osso
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de fumaça líquida
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de maionese
- ⅓ xícara de vinagre de cidra de maçã
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 2 e ½ colheres de chá de açúcar branco
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ¼ colher de chá de pimenta do reino
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
Directions
- Numa panela de cozimento lento, coloque o **frango**, a **páprica defumada**, o **alho em pó**, a **fumaça líquida**, o **sal**, a **pimenta** e o **caldo de galinha**.
- Cozinhe em temperatura alta por 3-4 horas ou em temperatura baixa por 6-8 horas, até que o frango esteja macio o suficiente para ser desfiado facilmente.
- Enquanto o frango cozinha, prepare o **molho branco**: em uma tigela, misture a **maionese**, o **vinagre de cidra de maçã**, o **molho Worcestershire**, o **açúcar**, o **sal**, a **cebola em pó**, a **pimenta do reino** e a **pimenta caiena**.
- Leve o molho branco à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir para que os sabores se misturem e ele engrosse um pouco.
- Quando o frango estiver cozido, desfie-o usando dois garfos.
- Sirva o frango desfiado em pães de hambúrguer, regado com o molho branco, e decore com picles e cebolas roxas.
- O Sabor Único: A acidez do vinagre é o que dá ao molho branco do Alabama seu sabor característico. Se preferir um molho mais suave, comece com um pouco menos de vinagre e adicione a gosto.
- Servir: Embora seja tradicionalmente servido em pães, este frango também é delicioso sobre batatas fritas, com salada de repolho ou simplesmente como prato principal com acompanhamentos.
- Variação de Preparo: Para a autêntica experiência de churrasco, você pode grelhar ou defumar o frango em vez de usar a panela de cozimento lento. O molho é usado para regar o frango durante o cozimento ou no final.
Nutrition
Por Porção: 550 calorias; 35 g de gordura; 15 g de hidratos de carbono; 45 g de proteína; 120 mg de colesterol; 800 mg de sódio.
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Alabama White Sauce Chicken: A Southern BBQ Gem
Alabama White Sauce Chicken is a distinct barbecue dish that originated in North Alabama, credited to Big Bob Gibson’s restaurant in Decatur, Alabama, in 1925. This unique preparation features chicken that has been smoked or grilled and then basted with a tangy white sauce made primarily from mayonnaise, vinegar, and spices. Unlike traditional tomato-based barbecue sauces, Alabama’s white sauce offers a creamy, tangy flavor profile that perfectly complements smoked chicken.
What makes Alabama White Sauce Chicken truly special is its regional authenticity and the way the white sauce creates a beautiful coating on the chicken without burning, since it contains no sugar. The sauce penetrates the meat while creating a distinct appearance that sets it apart from other barbecue styles. This dish represents Alabama’s unique contribution to American barbecue culture and has gained recognition far beyond its regional origins.
Alabama White Sauce Chicken
Traditional Alabama barbecue chicken featuring a unique tangy white sauce made with mayonnaise and vinegar, creating a distinctive regional barbecue style.
Ingredients
- 2 to 2.5 lbs (1 to 1.5 kg) skinless boneless chicken breasts
- 1 teaspoon smoked paprika
- ½ teaspoon garlic powder
- ½ teaspoon liquid smoke
- Salt and pepper to taste
- ½ cup chicken broth
- 1 cup mayonnaise
- ⅓ cup apple cider vinegar
- 1 teaspoon Worcestershire sauce
- 2½ teaspoons white sugar
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon onion powder
- ¼ teaspoon black pepper
- ¼ teaspoon cayenne
Directions
- In a slow cooker, place the **chicken**, **smoked paprika**, **garlic powder**, **liquid smoke**, **salt**, **pepper**, and **chicken broth**.
- Cook on high for 3-4 hours or on low for 6-8 hours until the chicken shreds easily.
- While the chicken cooks, prepare the **white sauce**: in a bowl, whisk together the **mayonnaise**, **apple cider vinegar**, **Worcestershire sauce**, **sugar**, **salt**, **onion powder**, **black pepper**, and **cayenne**.
- Chill the white sauce for at least 1 hour before serving to allow the flavors to meld and the sauce to thicken slightly.
- When the chicken is cooked, shred it using two forks.
- Serve the shredded chicken on hamburger buns, drizzled with the white sauce, and topped with pickles and red onions.
- The Unique Flavor: The tanginess of the vinegar is what gives Alabama white sauce its characteristic flavor. If you prefer a milder sauce, start with a little less vinegar and add to taste.
- Serving: While it’s traditionally served on buns, this chicken is also delicious over french fries, with coleslaw, or simply as a main course with sides.
- Cooking Variation: For the authentic BBQ experience, you can grill or smoke the chicken instead of using the slow cooker. The sauce is then used for basting the chicken during cooking or at the very end.
Nutrition
Per Serving: 550 calories; 35 g fat; 15 g carbohydrates; 45 g protein; 120 mg cholesterol; 800 mg sodium.