Ingredientes

  • Massa:
  • 80 gramas de farinha de centeio
  • 100 gramas de farinha de trigo
  • 60 gramas de manteiga gelada
  • pitada de sal
  • 5-6 colheres de sopa de leite de manteiga
  • Recheio:
  • 700 gramas de tomates vermelhos e amarelos
  • 300 ml de natas
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de ervas secas (orégano, manjericão, hortelã)
  • pitada de sal
  • 1 colher de chá de noz-moscada

Preparação

  1. Amasse a farinha com manteiga até que a manteiga esteja igualmente misturada com farinha sem grandes pedaços de manteiga.
  2. Adicione o buttermilk para amassar a massa uniformizada. Não o prolongue, muito calor emitido pelas mãos pode estragar a massa quebrada.
  3. Coloque-o no frigorífico por um mínimo de 30 min.
  4. Enquanto isso, lave os tomates, corte-os e coloque em uma peneira para remover o excesso de líquido. Bata os ovos, adicione o creme, sal, noz-moscada e ervas.
  5. Retire a massa da geladeira, estenda, coloque na assadeira.
  6. Asse 15 min em forno pré-aquecido em 180 graus C.
  7. Retire do forno, despeje mais de metade dos ovos e mistura de creme, coloque os tomates e despeje os ovos e o creme restantes.
  8. Continue a assar cerca de 25 min.