Ingredientes
- 50g de pinhões
- 2 c. sopa de azeite de alho*
- 1 cebola, descascada e cortada às rodelas
- 500g de cavatappi, fusilli ou outra massa curta
- ¼ c. chá de mistura de especiarias (usei oregãos)
- 500g de espinafres congelados
- 200g de queijo feta, desfeito
- 3-4 c. sopa de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Colocar muita água numa panela para a massa e levar ao lume. Quando a água ferver, adicionar o sal e depois a massa.
- Para tostar os pinhões colocá-los numa caçarola quente, seca, de fundo pesado (pode usar a mesma para fazer depois o molho) até ficarem dourados e retirá-los para um prato frio.
- Aquecer o azeite de alho na caçarola e juntar a cebola às rodelas. Manter em lume baixo, mexendo, durante 8 a 10min, até amolecer. Se começar a ficar muito escura, polvilhar com um pouco de sal (para ajudar a extrair os sucos e abrandar a tostagem).
- Quando a cebola estiver pronta, juntar as especiarias. Depois, deitar os espinafres congelados: tem de se continuar a mexer para que os espinafres derretam bem.
- Antes de escorrer a massa, retirar uma chávena de café da água da cozedura e juntar ao molho de espinafres.
- Desfazer o queijo feta sobre o molho de espinafres, mexendo, à medida que os espinafres ficam cremosos, com o queijo a derreter. Juntar 3 colheres de sopa de parmesão.
- Escorrer a massa e misturar o molho de espinafres e feta. Provar e temperar a gosto. Passar para uma taça aquecida, juntar os pinhões tostados e misturar antes de servir.
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