Corte o frango em tiras e tempere com raspa de limão e laranja.
Passe o arroz por duas águas para retirar o excesso de amido, coza em água com sal, com as sementes de cardamomo e quando cozido escorra no passador e reserve.
Salteie o frango com a manteiga e um fio de azeite durante 2 minutos, junte o açafrão e refresque com um pouco de molho inglês, acrescente o tabasco e de seguida o basmati, deixe mais 1 minuto, esprema o sumo de meio limão e perfume com as folhas de coentros.