Ingredientes

  • 600 gramas de filé de salmão
  • 2 colheres de sopa de saquê
  • 6 peças de folhas de sushi nori
  • 300 gramas de soba
  • Molho Ponzu:
  • 1/3 xícara de estoque dashi
  • 1/3 xícara de molho de soja leve
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1 colher de sopa de mirin
  • Guarnição, enfeite, adorno:
  • 1 talo de cebolinha, fatiado
  • traço de Shichimi Togarashi
  • 1 colher de sopa de óleo
  • wasabi
  • fatias de gengibre marinadas

Preparação

  1. Limpe o salmão, remova os ossos de peixe, fatie.
  2. Divida o salmão entre 6 pcs de nori e enrole.
  3. Frite a frigideira com óleo e frite o salmão por cerca de 4 minutos, depois vire para o lado e frite por mais 3 minutos.
  4. Rolos de fatia.
  5. Ferva macarrão soba de acordo com as instruções do pacote.
  6. Misture o molho ponzu.
  7. Polvilhado com Shichimi Togarashi e cebolinha.
  8. Sirva salmão com molho ponzu, gengibre marinado, wasabi e soba.