Cataplana de Polvo

Ingredientes

• 1 Polvo 4 Kg
• Tomate maduro pelado e sem sementes 800gr
• Ameijoas 200gr
• Azeite 150ml
• 2 Cebolas cortadas em meias luas
• 1 Cenoura
• 1 Folha de louro
• 1 Molho de salsa
• 1 Molho de Coentros
• 1 Pimento vermelho
• 3 Dentes de alho
• 1 Malagueta vermelha

Preparação

1. Corte as 8 pontas dos tentáculos do polvo.
2. Coloque água numa panela e deixe levantar fervura, adicione 1 cebola, 1 cenoura, a folha de louro e um molho de salsa, deixe ferver 15 minutos e junte o polvo e deixe cerca de 45 minutos a cozer.
3. Corte a batata doce em cerca de 8 rodelas e o restante em cubos. (reserve as batatas doces em cubos)
4. Numa panela coza as batatas doces em rodelas e reserve.
5. Na cataplana coloque o azeite até ficar bem quente, acrescente a cebola em meias luas, o pimento vermelho em juliana, os dentes de alho laminados, os talos dos coentros finamente picados, a malagueta finamente picada e deixe em lume médio cerca de 4/5 minutos.
6. Corte o polvo já cozido em pedaços reservando alguns tentáculos para decoração.
7. Junte o polvo ao refogado e refresque com o vinho branco.
8. Acrescente os tomates picados, pelados e sem sementes, uma colher de sopa de polpa de tomate, a batata doce em cubos e junte um pouco de caldo da cozedura do polvo, tape a cataplana e deixar apurar cerca de 20 minutos em lume brando.
9. Uns minutos antes do final da cozedura, adicione a batata doce às rodelas em volta da cataplana, retifique de sal, perfumar com um pouco de vermute, junte as ameijoas e tape novamente a cataplana até as ameijoas abrirem.
10. Polvilhe com folhas de coentros sizeladas e sirva bem quente.