Empada de Vitela

Ingredientes

• Para a massa:
• 500 gr. de farinha
• 125 gr. de manteiga
• 3 gemas
• 200 ml de caldo caseiro de frango*
• * água de cozer um frango, temperado de sal, louro, dentes de alho, salsa picada e malagueta e
• depois coado
• Para o recheio:
• 800 gr. de vitela estufada e desfiada
• 1 chouriço pequeno
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 fio de azeite
• Gema de ovo para pincelar

Preparação

1. Para a massa, coloque a farinha num alguidar, tempere de sal e adicione a manteiga derretida e as gemas.
2. Adicione por fim o caldo ainda morno aos poucos e vá amassando até formar uma bola que se desprende do alguidar e que é maleável.
3. Para o recheio, coloque a cebola, com o tomate e o chouriço na picadora até estar quase em pasta.
4. Transfira para um tacho grande com um fio de azeite e leve ao lume a alourar. Adicione a carne desfiada (se tiver algum molhe coloque também). Cozinhe mexendo de vez em quando, desligue e reserve.
5. Para a montagem, separe a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Estenda com o rolo da massa e transfira para uma tarteira ou piréx redondo.
6. Coloque o recheio e por cima tape com a outra metade da massa, também esticada com o rolo. Ajeite as pontas, cortando os bordos com uma tesoura.
7. Com um pouco de massa que sobrar molde figuras e coloque por cima para decorar. Pincele de gema de ovo e leve a forno pré-aquecido a 200º durante aproximadamente 35- 40 minutos.