Costeletas de Borrego Estufadas

Comprei 1,5 kg de costelas de borrego. Porque somos pai, mãe e filho. Costeletas de um borrego nacional. Faço questão de cultivar um certo grau de nacionalismo quando compro costeletas de borrego. Limpei-as de peles e gorduras. Cobri o fundo de uma tacho com cebola cortada às rodelas. E cobri a cebola com tomate maduro, fresco, sem peles nem sementes, cortado aos pedaços. Sobre o tomate coloquei 1 folha de louro e espalhei metade de uma cabeça de alho laminado. Por cima coloquei as costeletas de borrego e, por cima das costeletas de borrego, nova camada de cebola às rodelas, mais uma camada de tomate maduro e o resto da cabeça de alho igualmente laminado. Com as mãos desfiz por cima óregãos, bastantes óregãos. Moí pimenta preta, temperei com sal grosso, perfumei com um pouco de vinho branco, reguei com 2 fios de azeite virgem e decorei com 1 ramo de salsa. Coloquei a tampa, levei a lume forte, baixei para lume brando quando começou a ferver e deixei estufar durante quarenta e cinco minutos. Servi com batatas cozidas. O meu filho preferiu, como sempre, comer pão com a molhanga.