Costeleta de Porco Recheada

Em tempo de crise, uma costeleta de porco também pode fazer a festa. Ontem comprei 4 costeletas de porco grossas. Com uma faca afiada cortei-as ao meio deixando as duas partes presas pelo lado do osso. Temperei-as com sal, 4 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro, 20 grãos de pimenta preta e vinho branco seco. Deixei-as a marinar. Hoje, cozi 1 molho de espinafres num pouco de água e sal. Escorri-os e distribuí-os pelas 4 costeletas de porco. Cortei 2 queijos frescos e coloquei-os sobre os espinafres. Com o auxílio de palitos fechei as 4 costeletas. Passei as costeletas de porco por farinha, depois por ovo batido, a seguir por pão ralado e fritei-as em óleo fervente. Retirei-as do lume e coloquei-as sobre papel absorvente. Para animar a festa, coloquei sobre cada costeleta um pouco de poejo. Guarneci com arroz maluco. Cá em casa, se servir este arroz sem mais nada, já estalam foguetes.