Chili de Carne de Porco Assada com Feijão Preto

Ingredientes

• 4 libras ombro de porco (ou outro assado de porco semelhante)
• * temperos (primeiro pela vista e depois pelo sabor) *
• sal
• Pimenta em pó
• pó de alho
• Pimenta-caiena
• cominho em pó
• óleos de oliva e vegetais (bom respingo de cada um)
• 2 cebolas amarelas médias, cortadas em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 2 latas de 16 onças em cubos de tomate com suco
• 1 16 oz pode purê de tomate
• 1 lata de cerveja escura
• 4 cubos de caldo de carne
• 1 500g de feijão preto seco
• 1 folha de louro
• 1 xícara de água (ou mais, dependendo de quanto tempo você ferve o chili)

Preparação

1. (Na Noite Anterior) Combine os temperos e esfregue todos os lados da carne de porco assada. Enrole bem em filme plástico e leve à geladeira. Cubra o feijão preto seco com 2 centímetros de água, separe os pedregulhos e deixe de molho durante a noite.
2. Aqueça azeite e óleos vegetais em uma panela grande e pesada em média baixa. Brown o porco por todos os lados, retire. Adicione a cebola amarela em cubos, cozinhe até amolecer. Adicione o alho picado, cozinhe por mais 3 minutos. Adicione todas as 3 latas de tomate, cerveja, louro. Combine caldo de carne com 1 xícara de água quente, mexa na mistura.
3. Agora adicione o feijão preto seco drenado, mexa bem. Finalmente, sente-se assado no meio da mistura e submergir completamente.
4. Leve tudo para ferver, em seguida, reduza o fogo para ferver. Quanto mais tempo cozinha, mais tenra fica a carne. 4 horas é melhor. O pimentão se transforma em uma linda cor escura, a carne cai aos pedaços, os feijões amolecem … yum.
5. Agora você pode provar e adicionar mais sal ou calor, se necessário. Puxe a folha de louro, bem como qualquer grande pedaço de gordura que você pode ver.
6. Sirva quente e coberto com todos os tipos de coisas deliciosas, como creme azedo, coentro, pepperjack, jalapenos, limão, cebola verde, batatas fritas recheadas …