Ingredientes
- 500gr Chambão
- 500gr Cachaço
- 2 Cebolas em finas rodelas
- 3 Dentes de alho finamente picados
- 1 Folha de louro
- 1 Colher de chá pimenta branca em grão
- 5 Grãos de pimenta da jamaica
- 2 Cravinhos da india
- 1/2 Pau de canela
- 600ml Vinho branco
- 4 Batatas doce
- 1 Colher de sopa de banha de porco
- 150gr Toucinho em brunesa
- 50ml Azeite
- 1 Colher chá de paprika
- Sal QB
Preparação
- Cortar a carne em pedaços e temperar com sal.
- Num caçoilo de barro colocar por esta ordem, uma cebola em finas rodelas, os alhos laminados, a carne em pedaços, o toucinho em brunesa, a banha de porco, a restante cebola em finas rodelas, a folha de louro, a pimenta branca em grão, os grãos de pimenta da Jamaica, os cravinhos da índia e o pau de canela.
- Regar com o vinho branco até cobrir e levar ao forno pré aquecido a 180 graus durante cerca de 4 horas.
- Num tabuleiro colocar a batata doce em cubos, regar com um fio de azeite, adicionar a paprika, sal e levar ao forno pré aquecido a 190 graus durante cerca de 40 minutos.
- Servir a Alcatra dos Açores bem quente e acompanhado pela batata doce assada.
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