2 Maçãs granny smith descascadas, descaroças e cortada em pequenos cubos.
1 Mão cheia de amêndoas laminadas e tostadas na frigideira.
1 Noz de manteiga
Raspa de 1 lima
6 Grãos de pimenta rosa
50gr Açúcar
2 Folhas de massa filo
50ml Rum
Açúcar em pó QB
Canela QB
Preparação
Comece por polvilhar os cubinhos de maçã com a raspa de lima, um pouco do seu sumo e reserve.
Num tacho com a noz de manteiga, adicione a maçã, as amêndoas tostadas, o açúcar, o rum, mexa sempre até obter uma textura consistente,retire do lume e reserve.
Creme de Baunilha
Ingredientes
200ml Leite
1 Vagem de baunilha
50gr Açúcar
2 Colheres chá amido de milho
1 Gema de ovo
Preparação
Retire as sementes da vagem de baunilha, misture com o leite e ferva.
Quando o leite ferver, juntar o amido de milho com a gema de ovo dissolvida num pouco de leite frio, mexa sem parar até obter uma textura cremosa. (reserve)
Coulis de Manga
Ingredientes
1 Manga cortada em pequenos cubos
100gr Açúcar
Preparação
Triture a manga com o açúcar até obter uma textura cremosa.
Estenda a folha de massa filo e pincele com manteiga derretida clarificada.
Coloque o recheio de maçã sob a massa filo e enrole.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus durante 15 minutos.
Retire do forno e apare o rolo de strudel.
Emprate, começando por colocar no prato uma colherada de creme de baunilha, o strudel de maçã por cima finalizando com o couli de manga, polvilhe com açúcar, canela.