Farinha e Margarina q.b. para untar a forma (use uma forma de 35cm-40cm de diâmetro com fundo amovível)
2 c.s. de Açúcar Amarelo
4 Nectarinas
1/2 Limão
3 c.s. de Açúcar
Raspa de 2 Laranjas
Sumo de 3 Laranjas
Preparação
Pré aqueça o forno a 175º.
Forre o fundo da forma com papel vegetal.
Unte a forma com alguma margarina e polvilhe com farinha.
Corte as nectarinas ao meio. Para separar as metades, rode ao mesmo tempo uma no sentido contrário da outra e retire o caroço. Descasque-as e passe o limão sobre estas para que não oxidem. Coloque-as na forma viradas para baixo.
Numa batedeira, batas os ovos com a açúcar até obter uma espuma esbranquiçada.
Adicione a manteiga derretida, a raspa da laranja, a farinha peneirada e o fermento e incorpore com uma colher, cuidadosamente para que não perca volume.
Despeje a massa sobre as metades das nectarinas e polvilhe com o açúcar amarelo.
Leve ao forno durante 30-40 min (confirme a cozedura do bolo: espete um palito e verifique que sai seco.
Retire e reserve na forma.
Para a calda: coloque o sumo e a raspa das laranjas num tacho. Junte o açúcar e misture. Leve ao lume e deixe ferver até ganhar uma textura de xarope.
Retire o bolo da forma, pique-o com um palito e regue com a calda. Sirva de imediato.