Bolo de Azeite

Ingredientes (8 Pessoas)

• 8 ovos
• 450 gr de açúcar
• 2,5 dl de azeite
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de erva-doce
• raspa de 1 limão
• 250 gr de farinha
• azeite para untar
• farinha para polvilhar

Preparação

1. Barre uma forma com azeite e polvilhe-a com farinha.
2. Ligue o forno a 180º C.
3. Deite as gemas para uma tigela, junte o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado.
4. Adicione o azeite, bata mais 5 minutos, junte a canela, a erva-doce e a raspa do limão e bata.
5. Adicione depois a farinha e misture.
6. Por último, junte as claras batidas em castelo e envolva delicadamente.
7. Deite a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 45 minutos.
8. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva o bolo decorado a gosto.
9. Pode polvilhar com açúcar em pó e juntar fios de ovos.

Nota: A massa deste bolo é bastante fofa e não necessita de fermento.