Bolinhos de Chocolate e Cacau

Ingredientes

• 200 g de chocolate amargo ou semiamargo, partido aos bocadinhos
• 90 g /7 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 115 g / ½ chávena de açúcar refinado
• 3 ovos
• 5 ml / 1 colher de chá de essência de baunilha
• 200 g / 1 ¾ chávena de farinha de trigo
• 25 g / ¼ de chávena de cacau em pó
• 2,5 ml / ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 175 g /1 ½ chávena de açúcar de confeiteiro para envolver

Preparação

1. Unte duas ou mais placas de metal grandes (forrei com papel vegetal). Num tacho fundo espesso, sobre lume brando, derreta o chocolate e a manteiga até ficarem macios, mexendo frequentemente. Retire do lume. Junte o açúcar e mexa até este se dissolver. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição. Junte a essência de baunilha.
2. Peneire a farinha, o cacau, o fermento em pó e o sal para uma tigela. Deite, a pouco e pouco, na mistura de cacau, envolvendo bem até obter uma massa macia. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora, até a massa estar firme para manter a forma.
3. Aqueça previamente o forno a 160º C/Gás 3. Ponha o açúcar de confeiteiro numa tigela pequena e funda. Com uma colher pequena para cortar bolas de gelado ou uma colher redonda, tire bolas de massa e arredonde-as entre as palmas das mãos.
4. Deixe cair as bolas, uma de cada vez, dentro da tigela de açúcar de confeiteiro e envolva-as bem (este passo é desnecessário uma vez que, durante a cozedura, o bolinho vai absorver o açúcar). Retire as bolas com uma espumadeira e bata-a contra a tigela para sacudir o excesso de açúcar. Ponha as bolas nas placas de metal, afastadas cerca de 4 cm umas das outras.
5. Leve ao forno durante 10-15 minutos, até a parte de cima dos bolinhos estar relativamente firme ao toque. Deixe-os secar durante 2-3 minutos. Passe os bolinhos para uma grade de metal e deixe-os arrefecer completamente (antes de os colocar na grade, passei alguns pelo açúcar em pó).