Bolachas Natalícias de Limão

O Natal está mesmo ao virar da esquina e estes biscoitos com limão também. Estes biscoitos são como nenhum outro. São húmidos e cheios de sabor. Nem muito doces e nem muito secos. São perfeitos se quiseres impressionar os teus amigos e família com alguns biscoitos únicos. São também um óptimo presente para os amigos que não gostam de cozinhar. São muito simples e fáceis de fazer.

Ingredientes

• 420 g de farinha;
• 1/2 colher (café) de fermento;
• 3/4 colher (café) de sal grosso;
• 230 gr de manteiga à temperatura ambiente;
• 90 gr de queijo fresco (usei queijo-creme);
• 200 gr de acúcar em pó;
• 1 ovo grande;
• 2 colheres (café) de casca de limão finamente raspada;
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão;
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação

1. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal  para uma tigela.
2. Bata a manteiga e o queijo-creme, utilizando o robot, até ficar em creme. Incorpore o açúcar. Junte o ovo, a raspa de limão e o sumo do mesmo. Misture bem. Reduza a velocidade e incorpore a farinha.
3. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda de um saco pasteleiro forme “laços”, começando pelos “orelhas” dos mesmos.
4. Leve ao forno cerca de 15 minutos – no meu caso, foi a 160º cerca de 13 minutos). Vigiar com cuidado para não ficarem demasiados “secos”.