Rosmaninho e Alecrim

O Alecrim é uma planta densa, lenhosa, perene e sempre verde, oriunda do mediterrânico. O sabor do Alecrim é forte e pouco discreto que não diminui com uma cozedura longa, por isso use o alecrim com critério mesmo em guisados demorados. Nas cozinhas do Mediterrânio é muito usado em legumes salteados, em Itália é muito popular com vitela e carne de porco. Os raminhos inteiros são optimos em marinadas, em assados no forno e grelhados de carne. Os caules mais fortes são excelentes para espetadas, ou para pincelar a carne. O alecrim é indispensável para pães recheados como a Focaccia. Os raminhos jovens podem serr usados para aromatizar azeite.