Como Alourar ou Selar Carne

Selar a carne é um procedimento usado para garantir a suculência da carne, quando esta vai ser cozinhada em calor seco, ou frituras com pouca gordura. Consiste em deixar a carne ganhar uma cor dourada de ambos os lados, e é normalmente feito em frigideira, com alguma gordura. O objetivo não é cozinhar a carne.